市面上只要是带有包装的食物，基本上都放有脱氧剂和干燥剂。个别食物在运输的过程中，难免会出现脱氧剂和干燥剂泄露的情况，不少朋友担心，这两者接触到食物之后，会不会对人体产生一些安全隐患。

那今天就给大家分别讲一下脱氧剂和干燥剂。

脱氧剂

食品腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果[1]。食品氧化是氧气直接作用所致，脱氧剂就是利用脱除食品包装内的氧气来实现食品保鲜这一原理而设计制造的。

脱氧剂的主要作用可表现为：

1、防止霉菌繁殖 , 抑制微生物生长

2、防止油脂及食品氧化

3、保持食品的香味、 风味 , 延长果蔬贮期

4、防止虫害 , 储粮保鲜

脱氧剂主要分为铁系脱氧剂和非铁系脱氧剂[1]。其中铁系脱氧剂的成本低、效果好、安全性高，因此应用范围比较广。目前在市面上食物包装中所用的脱氧剂也基本上都是铁系脱氧剂。

铁系脱氧剂以活性铁粉为主剂，此外还会加入一些活性炭、食用盐等成分，这些成分对人体都是比较安全的，因此如果不小心食用了一些脱氧剂，不用担心，少量的脱氧剂对人体不会产生毒副作用。

干燥剂

干燥剂可以通过物理或化学方式将外界环境中的水汽吸入并锁住，从而达到干燥防潮的目的。并非所有的食品都需要用到干燥剂，只有那些对防潮有严格要求的食品才需要，比如海苔、膨化食品、茶叶、咖啡等。

食品干燥剂包括生石灰干燥剂、硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂以及纤维干燥剂，其中以硅胶干燥剂和生石灰干燥剂最为常见。

硅胶干燥剂价格较贵，主要用于水分含量高的海产品及高端的罐装食品、药品等。硅胶在胃肠道不能被吸收，若不小心误食，不用太担心，硅胶干燥剂会在你的消化道“溜达”一圈最后随着粑粑一起排出体外，一般不会对人体健康造成威胁。

生石灰干燥剂价格便宜，主要用于海苔、米饼、薯片等膨化食品，需要重点说明的是，由于生石灰遇水后会变为粉末状的熟石灰（氢氧化钙），这一过程会释放热量，若不小心食入，容易刺激黏膜，造成食管损伤和胃溃疡。

由于前几年儿童误食生石灰干燥剂的案例太多，近几年越来越多的食品厂商开始用硅胶干燥剂代替生石灰干燥剂，但若还是不小心误食生石灰干燥剂（一般包装袋上会注明干燥剂类型），应尽快喝水稀释、催吐，减少体内吸收，但也不宜喝过多的水，以免造成呕吐再次灼伤食管，然后尽快送入医院治疗[2]。

文章的最后也需要提醒一下各位家长，年龄较小的孩子对脱氧剂和干燥剂并无概念，容易在好奇心的驱使下食用，因此家长首先要把带有干燥剂瓶罐放置好，对学龄孩子主动告知两者的作用及不可食用的情况。

参考文献：

[1] 林灿煌 ,张灿河 ,李微.脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况[J].食品工业科技,2004(05):115-116+119.

[2] 珏晓.食品干燥剂 处置不当危害大[J].江苏卫生保健,2015(11):51.

图片来源：pexels、ssyer