这“小吃”人人都会做，简单美味还能解乡愁，朋友：给我留一锅

导读：这“小吃”人人都会做，简单美味还能解乡愁，朋友：给我留一锅！

这“小吃”几乎在南方人人都会做，不仅简单而且还营养美味，吃上一口还能够解乡愁，朋友看到后说：给我留一锅！解我乡愁的中国味！(这盘目测应该是E罩杯)(不是我肮脏，我家的碗形状比较深，倒出来就长这样，再加上那两坨红红辣椒酱，阿就真的很像啊~)

【

中式碗糕

】

材料：

磨好的米粉(搞刚一点的，也可以自己磨米粉，但是我懒，买得到当然就用现成的)

猪肉块

猪绞肉

咸蛋

干香菇

油葱酥、大蒜、虾米麻油、酱油、酱油膏、糖(一点点就好)、米酒、盐、白胡椒(我用的是五香白胡椒粉，如果你没有，一般胡椒粉也可)

做法：

大蒜拍碎、咸蛋剥壳之后蛋黄和蛋白分开，蛋白切碎备用、香菇用热水泡软之后切小块。

准备工作做完，开始做肉燥。我是用猪排自己打绞肉，先切几块一口大小的肉块备用，其他的则用食物处理机打成绞肉；绞肉里放了酱油、清酒、白胡椒、油葱酥一起打碎。

热锅里放入大蒜和虾米，一点点麻油，炒香

先放入大块肉块，炒到变色

猪肉块都变色之后，再炒绞肉。绞肉变色之后，加入酱油膏、盐、白胡椒、清酒、一点点糖，拌炒均匀。

加入清酒、泡香菇的水直到淹满绞肉，盖上锅盖煮半小时。

煮好的肉燥，加入刚刚切碎的咸蛋白，搅拌均匀，肉燥就完成了。(这个肉燥调味偏咸是正常的，等下和米浆搅拌在一起会稀释咸度)

三杯米粉、六杯水，倒入大汤锅里，开小火开始煮

边煮边搅拌，会渐渐浓稠变成糊状，继续搅不要停

变成像糨糊一样的浓稠时，把刚刚的肉燥倒进去(记得把肉块先挑起来)

把肉燥和米粉糊搅拌均匀，关火。这个就是碗糕的米糊了。

拿一个吃饭用的碗，把米粉糊塞满(边边用汤匙刮平)

塞满之后用汤匙稍微压扁

排上刚刚卤好的肉块、香菇、咸蛋黄，稍微压一下料才会固定(你喜欢也可以用卤蛋，我是懒得再开一锅卤了)

排排入蒸笼，大火蒸一个小时

刚蒸好的碗糕，摸起来很软是正常的，要放凉之后才会变Q弹

在等放凉的同时，来做蘸酱。

沾酱材料：

酱油膏

酱油

糖

蒜泥

玉米粉

水

做法：

酱油膏四大匙、糖两小匙、水两杯(这个比例没有一定，你喜欢甜一点的蘸酱也可以放很多糖)

酱油一点点着色而已，搅拌均匀之后，撒入玉米粉(我不喜欢太稠的蘸酱，玉米粉只放一点点)

用小火边煮边搅拌，直到黏稠度出来，加入蒜泥，沾酱就完成了。(蒜泥的分量就看个人喜好了，你如果喜欢也可以大把放，只是可能不适合约会之前吃)

放凉的碗糕，用叉子在碗的周围刷一圈，碗糕就出来了

里面肉燥满满满，料多实在！

我没有香菜，就用芹菜叶切碎代替，老公那盘上面放的是蒜蓉辣椒酱。

碗糕很Q弹，这牌子的米粉品质都很不错，我之前做的红豆年糕也是用这牌糯米粉，成品感觉很实在，吃得到米香和嚼劲；沾酱甜甜咸咸的和碗糕很对味，虽然我的盘子只装一个，后来不知怎么又不小心再拿了一个，这个真是好吃。特别挖出来只是摆盘好看和淋酱方便，如果你懒得多洗一个盘子，直接用碗吃也是可以的。

老公看这东西本来不怎么感兴趣，吃了一口吃后大惊艳：Simple, but good！我又卤肉燥又拌米浆又蒸又煮酱，搞了一个下午才弄出这六个，Simple你个大头鬼啊！