教你用糯米粉做一道甜点，做法简单易学，不用烤箱，还非常的省事

教你用糯米粉做一道甜点，做法简单易学，不用烤箱，还非常的省事！

咸甜粿—每次回老家必吃的中式甜点！每年回老家，阿嬷总会端出各式各样的中式小点，其中我最爱的就是招牌「咸甜粿」了。相较于纯粹的咸年糕或甜年糕，「咸甜粿」融合两者特点，传统味道的香菇肉燥，加入大把的黄砂糖，再以发糕形式将两者混合，竟然成就这难以忘怀的古早滋味。这道小点做法并不难，有拿过菜刀的应该都学得会。把猪绞肉、香菇、虾米炒香调味，倒入糯米粉、黄砂糖及水喇一喇，拿去蒸熟就完成了。咸甜粿的吃法有很多种，有人会加酱油膏，有人会加花生粉，不过其实够味的咸甜粿单吃就很好吃了。

做完的咸甜粿大概很难一次吃完，三天内可以放冷藏，如果更久就放冷冻。吃前我阿嬷习惯用煎的方式，而且还会裹蛋液再下去煎，据她表示这样比较香而且又不会粘锅。不过现在不粘锅盛行，黏锅大概不是什么问题，或是用烤得也很方便，就不用那么麻烦裹蛋液啰！每个家中都有属于自己口味的咸甜粿，这份食谱是实验了几次的配方，粉、水、蒸熟时间都量化记载，大概不会有什么问题，至于肉末、香菇、虾米等等配料可以依据自己喜好增减。有时间了，不妨试试这道可爱的中式小点，相信长辈们一定都会很喜欢！

※食谱：

1.猪绞肉100g

2.中小型干香菇8朵（比较大的就5朵）

3.樱花虾or虾米3.5g （约2大匙）

4.酱油膏3大匙

5.油葱酥2大匙

5.米酒些许

6.白胡椒粉少许

7.糯米粉300g

8.黄砂糖145g

9.水（含香菇水）270ml

※步骤：

1.香菇、樱花虾泡水软化，香菇切丝、香菇水备用，樱花虾沥干备用。

2.锅子加入些许油，炒熟猪绞肉后加入香菇及樱花虾。

3.些许米酒呛锅，加入酱油膏炒匀后关火加入油葱酥搅拌。

4.取另一圆底容器，放入糯米粉、黄砂糖；炒好的配料、水，用手混匀捏出弹性。

5.糯米团倒入土司盒，放入电锅蒸50分钟即可。

来看看需要什么食材吧！

樱花虾和香菇先泡水！

（通常虾米使用频率较高，家里刚好没有就用樱花虾代替）

趁空档把土司模烤盒铺上烘焙纸，如果有玻璃纸也可以。

我用的三能土司模为 19.7m*宽10.6cm*高11cm，不过任何容器都可以做喔！

香菇切丝。

锅子放些油炒散猪绞肉。用猪油炒的话会更香！

猪绞肉稍微上色后，加入沥干的樱花虾和香菇丝。

加入些许米酒呛锅去腥。

加入酱油膏，混匀炒香。

关火加入油葱酥混匀。

取另一大的盆子装入糯米粉。

有些人直接加到锅子里操作，看人习惯啰。

放入黄砂糖。

加入炒好的香菇肉末。

如果想要在表面放些肉末装饰，可以先取一些出来备着。

把之前留下来的香菇水再次过滤后，加白开水到270ml。

水一点一点加入，可以用锅铲混匀或直接用手。

建议直接用手比较能够感受有无混拌均匀，而且可以混到有点出筋弹性的感觉会更Q。

水的比例也不是绝对270ml，如果配料比较湿含水量高，水就需要减量。

基本上就用手去感觉，不会太干又不会太湿就对XDD

不会抓感觉的话270ml水量不会有什么问题！

放入烤盒。

表面铺上肉末做装饰。（肉末太少洒不满）

电锅加入550ml的水，放入蒸熟即可。

时间差不多50分钟，不确定有无熟透可以插一根筷子，拔出来没沾粘就是熟了。

刚蒸好的咸甜粿软软不好切，要放到冰箱冰一晚会比较定型喔！

要吃的时候切成约1cm一片的大小，拿去煎一煎，酥脆外皮搭配软Q的糯米团真的很好吃喔！