葱爆猪肉,肉质滑嫩香气浓郁,葱爆要好吃锅气很重要大火快炒才好
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发表时间:2021-03-05
葱爆猪肉,香辣可口,肉质滑嫩非常的好吃。葱爆要做到好吃锅气一定要够,大火快炒才能香气浓郁。
葱爆猪肉原料:
食材
猪肉丝500克 青葱6根 洋葱1/2 粒 蒜头5粒 辣椒2只
腌料
香油1小匙 米酒1大匙 酱油1大匙 白砂糖1大匙 白胡椒少许 玉米粉1大匙 冷水适量
调味料
辣豆瓣1大匙 酱油膏1小匙 砂糖少许 水适量 白胡椒少许 绍兴酒1大匙 太白粉适量
制作方法:
1.首先将猪肉逆纹切成条状,放于碗中备用。
加入米酒一大匙,香油1小匙,酱油1大匙,白胡椒少许,糖1大匙,水,抓拌均匀,倒入一汤匙玉米淀粉抓拌锁住水分。
2.锅中加入2大匙植物油,倒入腌渍好的猪肉丝,大火快炒至七分熟,盛出备用。
3.锅中倒入一小匙植物油,下入洋葱丝,蒜末,辣椒丁,葱白,炒香,下入肉丝。
开大火,倒入酱油膏1小匙,绍兴酒1大匙,辣豆瓣,水适量,糖少许,白胡椒粉少许,葱叶6根,大火快炒,勾薄芡,翻炒均匀即可出锅装盘。
菜品特点:香辣可口,肉质滑嫩,健脾开胃非常下饭,营养丰富。
备注:
①猪肉要逆纹切段,然后先腌渍,如果肉太干可以加水,水的量以肉不能再吸收为止。这样肉炒出来才最滑嫩。
②一定要大火快炒,要有锅气,肉才会更香更好吃。
这道食谱就介绍完了,欢迎下方留言交流,我们下顿饭见!