【华恒仪表】检测仪器教你如何健康吃瓜，隔夜西瓜还能吃吗

伴随着炎炎夏日的到来，西瓜成为了人们生活中常见的一道重要水果。尤其是西瓜并没有受上半年中水果涨价事件的影响，更成为了夏天人们消暑解暑的常备水果。不过，面对体积颇大的西瓜，有时候一天甚至都难以吃完，那么，隔夜的西瓜还能吃吗？

西安华恒仪表制造有限公司是集专业设计、开发、生产与销售于一体的高新技术股份制企业，专注于新型材料试验机的研制、材料检测技术的提高及材料试验方法的创新，是国内l先的材料试验检测仪器的生产企业。恒瑞鑫达以精美的产品、精湛的技术、精良的品质、精心的服务赢得了广大用户和市场份额，产品畅销国，拥有一大批国内外著名科研院所及企业用户，是国内试验机行业发展速度快的企业之一。

一般来说，隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后，西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU／克。西瓜表面的菌落总数越多，对人体的危害就越大。

食品检验检测中心通过模拟日常生活环境中常见的西瓜储藏方式（室温30℃和冰箱两种情况），通过科学仪器来检测，西瓜的安全程度。此次检测的标准主要是依照GB 4789．2－2016《食品安 国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行，在微生物实验室内对菌落总数进行定量检测，将切开的西瓜分为裹保鲜膜和不裹保鲜膜两种情况，并分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，然后对西瓜样品细菌总数进行计算。据媒体报道，安徽一女士将半个西瓜在冰箱里放了两天，怕浪费，就拿出来吃。吃下西瓜后不久，就觉得有点发烧，怕冷，头晕心慌，第二天早上陷入昏迷、多脏器功能损害。医生介绍，原因很可能就出在她吃的那半个西瓜里———原来她吃的西瓜已经滋生大量细菌，细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官。对于喜欢吃西瓜的人来说，看到这类信息无疑是纠结的：信还是不信？吃还是不吃？是保存西瓜的方式出了问题吗？为此，近日，象山石检测所利用科学检测仪器对西瓜进行了检测。

经过检测仪器的检测，在冰箱中冷藏能够有效延长西瓜的食用时间，再切除表面的西瓜，存放48小时的细菌总数都比较低。但是，西瓜在室温30℃环境下，8小时内裹不裹保鲜膜，西瓜表面的菌落数都不高，但是从16小时开始，细菌呈几何倍数增长。到了48小时，飙升的菌落总数意味着腐烂。

其中值得注意的是，30℃室温储藏超过24小时，裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。不过，在西瓜保存16小时后，切除表面的西瓜，菌落总数明显比没有切除表面的西瓜要少100倍。

从此次的数据可以明显看出，在冰箱中冷藏对于西瓜的安全性影响最小，切除表面西瓜更为安全。在室温中进行保存时，16小时之后可以通过切除西瓜表面来延长西瓜的食用时间。同时，不管是在冰箱中冷藏还是室温中，保鲜膜的作用都不并大，在室温中甚至会增加细菌的繁衍。

民以食为天，即使是一个小小的西瓜，都有可能危害到人体健康。通过检测仪器的使用，可以成功避免食品安全隐患，让人们安心的做一名吃瓜观众。近些年来，人们也越来越重视食品检测的重要作用， 食品检测仪器还将在食品安全行业中发挥更大的作用。