顺德传统美食增添“金名片”，“伦教糕”获批地理标志保护产品

顺德传统美食增添“金名片”，“伦教糕”获批地理标志保护产品

文、图/羊城晚报全媒体记者 曹月 通讯员 杜靖怡

记者1日从顺德区市场监督管理局获悉，今年5月，国家知识产权局公布了《国家知识产权局关于批准桐城水芹等3个产品实施地理标志产品保护的公告（第424号）》，顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品，自即日起实施保护，标志着顺德本土传统美食的文化价值和市场竞争力再上新台阶。

据了解，顺德区目前拥有地理标志保护产品2件（“香云纱”和“伦教糕”），地理标志产品专用标志使用企业4家，地理标志证明商标1件（“伦教香云纱”），使用地理标志商标企业16家，数量在珠三角县（区）域处于领先地位。

此次“伦教糕”地理标志保护产品的申请主体为顺德区人民政府，规定产地范围为伦教街道现辖行政区域。对其主要原辅料大米的要求是产地范围内的隔年晚籼稻谷；水的要求为产地范围内的“蚝壳井”水。同时，对洗米、泡米、磨米浆、调味、过滤、发酵、蒸糕、出笼、冷却、切片、包装等11个主要工艺流程进行了规定，制作出来的糕体要求呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽；外形整齐,厚薄基本均匀,表面细腻；质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹；糕身孔眼横竖相间,均匀有序,粉质细腻,无粉块,不松散,不掉渣；味道清甜、爽滑,有自然发酵米酸味，充分诠释了“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕”。

值得一提的是，顺德区相继成立了“香云纱”“伦教糕”和“红米酒”地理标志产品保护申报办公室，安排专人推动相关工作。目前除了“香云纱”和“伦教糕”获批地理标志保护产品外，“顺德红米酒”的申报工作也取得了阶段性进展，已经进入国家知识产权局的公告排期中。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 李斯睿

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