伦教糕成地理标志保护产品，顺德美食再添“金名片”

今年5月，国家知识产权局公布了《国家知识产权局关于批准桐城水芹等 3 个产品实施地理标志产品保护的公告（第 424 号）》，顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品，自即日起实施保护，这标志着顺德本土传统美食的文化价值和市场竞争力再上新台阶。

记者了解到，目前顺德区拥有地理标志保护产品2件（香云纱和伦教糕），地理标志产品专用标志使用企业4家，地理标志证明商标1件（伦教香云纱），使用地理标志商标企业16家，数量在珠三角县（区）域处于领先地位。

据了解，伦教糕地理标志保护产品的申请主体为顺德区人民政府，规定产地范围为伦教街道现辖行政区域。对其主要原辅料大米的要求是产地范围内的隔年晚籼稻谷；水的要求为产地范围内的“蚝壳井”水。同时，对洗米→泡米→磨米浆→调味→过滤→发酵→蒸糕→出笼→冷却→切片→包装等11个主要工艺流程进行了规定，制作出来的糕体要求呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽；外形整齐，厚薄基本均匀,表面细腻；质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹；糕身孔眼横竖相间，均匀有序，粉质细腻，无粉块，不松散，不掉渣；味道清甜、爽滑，有自然发酵米酸味，充分诠释了“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕”。

据了解，地理标志功能与商标类似，都能起到识别商品来源的作用，商标侧重于标记商品或服务的制造者或经营者来源，地理标志则侧重于标记商品的地理来源。获批地理标志保护产品，意味着在国家知识产权层面对伦教糕进行地理来源标记，为顺德这种本土传统美食加入了特定的自然元素和人文元素价值，直接将自然区位优势转变成品牌优势、经济优势，从而提升伦教糕的品牌力量，进一步提升顺德本土传统美食的“江湖地位”。

记者注意到，目前顺德区拥有地理标志保护产品2件，即香云纱和伦教糕，均来源于伦教街道。在香云纱、伦教糕地理标志保护产品的申报过程中，顺德区制定了《香云纱地方标准》、起草了《伦教糕地方标准》，规定了香云纱和伦教糕的主要原材料要求、加工工艺要求、成品要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求，坚持一标一品，确保地理标志产品有稳定的产品质量标准优势。

目前，香云纱生产、销售企业超过30家，年产值超8400万元，全年生产香云纱1200多万米；伦教糕年产值超720万元，年生产伦教糕500多万公斤。伦教街道还出台了《伦教香云纱产业高质量发展三年行动方案（2020～2022）》围绕香云纱产业“一圈二定三度四端”发展战略谋划布局，构建香云纱产业生态圈，每年投入约400万元“伦教香云纱专项扶持资金”用于香云纱的保护、传承和发展。下阶段，伦教糕也将复制香云纱的成功经验，巩固稳定的产品质量优势，不仅让顺德人吃得好，也让珠三角、大湾区市民吃得好。

文/广州日报·新花城记者：黄子宁、王名润 通讯员：杜靖怡

图/广州日报·新花城记者：王名润

广州日报·新花城编辑：何波