食品微生物检测仪器有哪些

食品微生物检测仪器有哪些。食品微生物检测仪器主要是用于检测食品中的致病菌含量的快检仪器，开展微生物检测工作的目的之一是为了防止污染的食品进入人体,危害人体健康安全。致病菌指的是侵犯人体、引起感染甚至是传染病的微生物，以细菌和病毒的危害性最大。致病菌在适宜的环境变繁殖速度快,是导致食品安全性的重要来源之一，在食品出厂前都需要进行食品中的微生物检测,在这过程中，食品微生物检测仪器发挥了重要的作用。

食品微生物检测仪器

食品微生物检测仪器又被称为ATP荧光检测仪，是基于生物化学反应方法检测样品中的ATP含量，仪器基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比,由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。

食品种类繁多,加工过程复杂多样，所以在每个环节都要保障食品的安全性，防止微生物污染食品，操作人员的手、包装袋、食品加工的器具、水源、土壤等这些都是食品微生物污染的主要来源。使用微生物检测仪器对食品加工的各个环节及卫生环境进行微生物检测,防止食品受到微生物污染。

由于食品致病菌对食品的安全危害非常大，所以食品致病菌中的限量标准时食品安全的重要组成部分，使用食品微生物检测仪器对这些食品致病菌进行检测，对食品及时采取有效的防治手段，防止食品中的致病菌含量超过国家限定的标准，危害到人体健康安全。