早餐食谱大全——皮蛋瘦肉粥，油条，松饼

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发表时间：2022-08-13

皮蛋瘦肉粥

用料

皮蛋

三个

小葱

一根

大米

一杯

瘦肉

100克

姜

切丝

盐

少许

做法

准备好食材
把皮蛋捏碎，然后加水开始烧
捏成这样就差不多了
二十分钟后加入瘦肉和葱，盐
一锅香喷喷五星级酒店的皮蛋瘦肉粥就完成啦

油条

用料

中筋面粉

500克

鸡蛋

1个

无铝泡打粉

8克

小苏打

3克

食用油

20克

盐

5克

温水

250克

糖

4克

做法

和面。500克面粉、5克盐、4克糖、3克小苏打、8克泡打粉、搅拌均匀后打入1个鸡蛋， 250克温水，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。
接着下手揣面，油条面不能揉，要采用揉面和叠面的手法，刚开始揣面的时候会有点粘手，多揣一会儿就好了。
面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，醒面主要是为了下一次揉面更轻松，10分钟后继续揣面，从边上往中间提，然后继续揣面。慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面，同样的步骤和手法重复三次。
接着砧板抹油，把面团儿移到砧板上来，分成两份后再搓开搓长，搓好后用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一夜。
第二天先把面团儿拿出来回温1个小时，接着砧板撒干面粉防粘，面团儿取出来后不用揉。表面再撒一些干面粉，稍微的放长后擀一擀，擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。切成宽2厘米左右的长条，然后用筷子沾水后打水线。
接着两张一重叠，全部做好后用刀背压一下，避免炸的时候散开，最后去掉两端整理一下形状，我们的油条生胚就做好了。
锅倒油，油温180度下锅炸，可以用筷子去试一下油温，筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可以了。
接着下油条炸，下锅前稍微的略长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。