美食严选：香菜卤藕，蜜汁桂花鸡，西红柿炖牛腩，锅巴虾仁的做法

香菜卤藕

材料：藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、油、猪油、老抽、冰糖、水、盐

做法

1.将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。

2.起锅烧热，放入油、猪油，下入冰糖、姜片、八角、桂皮炒香。

3.加入老抽、水、盐煮一会儿。

4.将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开，转小火卤45分钟左右。

5.将蒜压成蒜蓉，放入小碗中，加入香菜、红椒，加入生抽、醋拌匀调成味汁。

6.将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁一起拌匀即可。

蜜汁桂花鸡

材料：鸡650克、油10克、黄酒30克、生姜5克、生抽40克、老抽15克、糖桂花1汤匙葱花少许八角少许

做法

1.鸡洗净

2.准备调料

3.把鸡斩成块状

4.热锅倒油，温油下入姜和八角爆香

5.再把鸡倒入不断的煸炒至变色烹入黄酒

6.加入生抽和老抽

7.加入清水倒入糖桂花盖上大火烧开后转小火半小时

8.之后打开盖子转大火收汁后熄火

9.盛入碗中撒上葱花后上桌即可。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

制作过程：

1.牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，再把牛腩切成块；

2.西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，土豆切块；

3.热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味；

4.倒入一半西红柿炒匀之后放入牛腩，加入热水转入汤锅，水开之后去除浮沫，小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁；

5.最后加盐调味出锅即可。

锅巴虾仁

材料：虾仁250克，锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。

2、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放入虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。