“真香”现场！60余名徽菜名家同台竞技

央广网合肥8月15日消息（记者徐秋韵）颠勺、翻炒、收汁、摆盘……8月13日，“安徽老字号”黄山大厦里一派热火朝天的繁忙景象，合肥市庐阳区第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨市级选拔赛开赛。

徽菜名家同台竞技（央广网发 徐秋韵摄）

竞赛以皖中特色风味命题，设置了中式烹调和中式面点两个赛项，强调徽菜创新，力求突显庐州美食文化。比赛现场，来自合肥市庐阳区十余家餐饮单位的60余名徽菜名家同台竞技、大显身手，展示了“煎炸蒸煮焖炖炒”等精湛技艺。“庐州烤鸭”“徽式酱排”“腊味檽米糍”“珍味徽州”等一道道饱含庐州特色的佳肴被端上“庐小厨”美食展台上，给人带来视觉与味蕾上双重享受的同时，也展现了徽菜创新的独特魅力。

一道道饱含庐州特色的佳肴被端上美食展台上（央广网发 徐秋韵摄）

“我们不能只是单纯做菜，更重要的是通过这些菜肴让顾客和年轻一代更加深入地了解徽菜的文化内涵与饮食文化，让徽菜得到传承和创新。”参加比赛的黄山大厦厨师长范大保说。

5位元老级中国烹饪大师作为评委（央广网发 徐秋韵摄）

值得一提的是，本次竞赛邀请了5位元老级中国烹饪大师作为评委，中国注册烹饪大师、国家中式面点高级技师葛克铭坐镇现场任裁判长。评委们围绕专业烹饪、作品呈现、口味质感等方面逐一进行评分。

“举办此次竞赛是落实‘新徽菜·名徽厨’暖民心行动的具体举措，旨在为辖区徽菜厨师搭建了一个以菜交流、展示自我的平台，进一步促进庐阳徽菜餐饮产业发展，打造庐阳徽菜美食文化品牌。”合肥庐阳区人社局相关负责人说。“2022年，我们还将面向辖区餐饮行业从业人员以及有意愿从事徽菜烹饪的普通劳动者开展150人次徽菜师傅技能培训，培训立足本土特色老字号，力争为庐阳培育一批有‘真功夫’的徽菜师傅。”