富含抗性淀粉、益生元，还能帮助控三高，这些家常根茎菜用处大

根茎类的蔬菜我们每家都经常吃，比如红薯、土豆、藕等，它们富含淀粉以及膳食纤维，适合肥胖人群代替部分主食，有减脂、调节血压的好处。

我们可以利用一些根茎菜做成防慢病长寿饮。

【防慢病长寿饮】

【做法】

将藕、山药、百合按照3:2:1的比例焯熟，晾凉后切成大块，放入榨汁机里，倒入适量的水、蜂蜜、少量的盐，一起打成汁儿。

稀稠度可以根据自己的喜好调节，也可以融入各种饮料，比如：牛奶、酸奶、豆浆等。

为什么叫做防慢病长寿饮呢？原因主要有3点。

1，山药富含抗性淀粉

一般的淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用，而抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收，还会干扰其他糖、脂肪的吸收，能够控制血糖水平，提高胰岛素敏感性。

抗性淀粉也是一种益生元，能被肠道里的益生菌利用，有益于维持肠道的菌群平衡。

2，百合含钾元素多

百合含钾元素多，含钠少，是一种高钾低钠的食物，这类食物有利于防治高血压、心脏病、心血管疾病等慢性病。

对于一般人而言，建议每天摄入钾的含量是2000毫克，慢性病高危人群可能需要提高钾的摄入量，比如每天3600毫克，具体情况还需咨询医师。

3，藕是天然的抗氧化剂

藕的营养价值也很高，它可以称作是天然的抗氧化剂，维生素C在根茎类食材中含量相对较高，每100克含量达44毫克。

除此之外，紫薯、土豆、胡萝卜、藕节、魔芋等也都是非常好的根茎类食材，富含抗性淀粉、维生素和膳食纤维，常吃能降低肠胃对胆固醇的吸收，促进消化，缓解便秘。

需要注意的是，很多食材煮熟后抗性淀粉含量不到10%，需要晾凉后才大量增加，比如土豆、米饭、黑豆等。

今日小结

根茎类蔬菜饱腹感强，如果食用得当，代替部分主食，或者与精细米粮搭配，有助于控制血糖、血脂和血压。