西大魔芋：百变美味到扶贫能手，小魔芋释放大魔力

提起魔芋，许多人的印象还停留在“魔芋豆腐”、“魔芋烧鸭”等家常菜肴食材上。然而，近年来，西大魔芋在魔芋上做起了“大文章”，让魔芋这一田间地头的土疙瘩，深入大众生活，成为百变美味，化身扶贫小能手，开始释放“魔力”。

作为国内公认的魔芋研究高地和魔芋种植及产品研发的“头号选手”，西南大学经过数届科研团队、历经43年耕耘研发，终于将魔芋领域的科研成果成功转化，建立起重庆西大魔芋科技开发有限公司(简称“西大魔芋”)。

并以西南大学为“大脑”，其先进生产技术和工艺的应用，不仅能完全清除魔芋中的生物碱等杂质，只保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖，而且还支撑着西大魔芋创新产品研发，自成品牌。

从网红魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮和魔芋素毛肚“五朵金花”到魔芋欧包，再到魔芋虾仁、魔芋脆片等，最大程度开发魔芋的健康功能价值，拓展魔芋食物应用场景，让魔芋成为百变健康美味，进一步扩大市场覆盖面，实现魔芋的第一次“华丽转身”。

在本土消费市场一路过关斩将的同时，西大魔芋深入云贵川渝四省，通过在当地设立魔芋种植示范基地，并采取“公司+合作社+农户+贫困户”的模式，帮助当地农户建立起魔芋产业链，带动当地政府产业结构升级和贫困户增收，让魔芋终于有了“魔力”。

如今，西大魔芋坚持以西南大学为技术依托，以云贵川渝为原材料生产基地，通过线上+线下双管齐下，打造全国销售网络，将魔芋的种植、销售、收购结合起来形成一条完整的产业链，带动当地农户积极种植魔芋作为稳定脱贫的一项产业，既是上镜出圈的多面手，又是扶贫增收的小帮手。