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好一碗福气饺子

□杨晓艳

我吃过广东的虾饺,陕西的酸汤水饺,北京的茴香饺子,然而,最令我念念不忘的,莫过于吃一碗婆婆包的福气饺子。

婆婆厨艺很好,特别会包饺子,她包的饺子鲜香可口,色泽诱人。饺子皮是婆婆用擀面杖细细擀出来的,虽然薄却有韧劲,还带着淡淡的麦香味,令人有一种油然而生的喜爱。馅是婆婆自己配的,主角是搅碎的新鲜五花肉,配角有鸡蛋、豆干、莲藕和萝卜,再加上蒜苗、香菜和细碎的干红椒以及盐、五香粉等。最后粉墨登场的是纯天然芝麻油,它是整个馅料的灵魂,滴上几滴,香气扑鼻。

包饺子前,婆婆会依次把五花肉炒制两面焦黄,煎上几个鸡蛋铲碎,莲藕丁、萝卜丁与豆干丁都炒制一会,然后混合到一起,再加入各种作料和调料,持筷子顺时针方向匀速搅拌,调出色香味俱全的馅料,油亮通透、不咸不淡。

馅料大功告成后,婆婆开始做饺子皮,她在面粉中加入温水,揉成光滑的面团,放在盆里盖上湿布,发酵半小时以上。然后揉面和擀皮,婆婆在面板上把面仔细揉匀,切成几小块,又把每一小块面拉成长粗条,切成一小段一小段的,再把小段压扁,用擀面杖擀成一个一个圆圆的小面片。心灵手巧的婆婆开始包饺子,速度非常快,包好的饺子馅料鼓鼓囊囊,说是福气满满,如同一个个栩栩如生的大元宝,婆婆说寓意“招财进宝”,象征全家大吉大利。

记得有一年冬天,我风尘仆仆地从外地回来,寒风恣意吹过,我又冷又饿,肚子咕噜咕噜响个不停。回到家里,炉子里的火红红的、旺旺的,婆婆乐呵呵地端来一碗热气腾腾的饺子,慈祥地说:“快尝尝,饿坏了吧?”我迫不及待地夹起一个饺子咬了一口,一股熟悉的味道在舌尖上淋漓尽致地散发开来,鲜美滑润,唇齿留香,让人回味无穷。转眼间,一大碗饺子被我吃得一干二净,身体倍感温暖。婆婆又给我添了一碗,饱经风霜的脸笑成了一朵花,亲切地说:“好吃吗?知道你要回来,我早早就把饺子包好了,只等你回来煮饺子呢。”我点点头,美味的饺子暖在胃里,香在心里,满足在嘴里,胜过世间无数的佳肴。

昨天,婆婆又买了最新鲜的五花肉,给我煮了香气四溢、福气满满的饺子,诱人的饺子浸润在漂浮少许晶莹剔透油花的汤里,令人垂涎三尺。我接过婆婆递来的碗,津津有味地吃了起来,饺子依然是熟悉的味道,再喝上一口热热的饺子汤,整个脾胃瞬间滋润开来。

好一碗福气饺子,它有爱引路,带着烟火里的深情,无声无息地融入了我的生命里,饺子里有婆婆对我的关怀与惦念,更有她发自肺腑浓烈的爱,缕缕清香,从唇齿间一直走进心底。

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发布于:湖北省
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