精选美食：冰糖红豆糕、椒香排骨、浇汁豆腐夹、包菜拌腐皮的做法

椒香排骨

材料：柠檬片、排骨、葱、姜、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒、黄酒、盐、老抽、生粉、油、熟芝麻、香葱、花生碎

做法：

1.先将排骨斩成块，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净备用。

2.另起锅烧水，加入葱、姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨，加入黄酒煮1小时，加盐、老抽上色煮至上色。

3.捞出排骨，拍少许生粉。

4.起锅烧油，放入排骨，炸至金黄，捞出撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可。

浇汁豆腐夹

材料：豆腐、肉馅、鸡蛋清、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜末

浇汁：生抽1勺、番茄酱2勺、泡椒末少许、水淀粉适量、食用油适量

面糊：鸡蛋1个、蛋黄1个、面粉适量、淀粉2勺

做法：

1.肉馅中加入葱、姜、蒜末、蚝油、盐、生抽搅匀，再打入一个蛋清搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切到底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3.切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4.碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、适量的水，调成用勺子舀起来能缓慢流下的面糊。

5.锅中放入适量的油，油烧至六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄，捞出沥油。再复炸一次。

6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8.加入半碗清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋炒匀，加入水淀粉收浓汤汁，将鱼香汁均匀的浇在豆腐夹上即可。

包菜拌腐皮

材料：包菜、豆腐皮、芝麻酱、生抽、盐

做法

1.把豆皮用温水泡软，洗净切成丝。包菜洗净切丝。

2.起锅烧油，放入包菜翻炒几下。

3.放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟即可。

冰糖红豆糕

材料：

马蹄粉、清水、冰糖、蜜红豆

做法：

1.把蜜红豆用清水泡一下，去掉一些甜味。

2.马蹄粉和清水1：2搅拌均匀，搅拌好的马蹄糊，再过筛备用。

3.用适量清水，加入冰糖加热至融化冰糖。

4.把冰糖水分次倒入马蹄糊里，一边倒入一边搅拌。

5.搅拌好后，把红豆倒入马蹄糊中，搅拌均匀。

6.把马蹄糊倒入模具里，放入锅中大火蒸20分钟。

7.出锅放凉切块即可。