每周一课：解读《食品安全地方标准——蒙古族传统乳制品生产卫生规范》开讲

奶食品蒙古语称之为“查干伊德”，汉语意为“白色的食品”。民族传统奶制品是以传统原料、传统工艺、传统生产加工方式加工制作的奶食品。2020年自治区市场监管局等11部门联合印发了《内蒙古自治区推动民族传统奶制品产业发展专项行动总体方案》（以下简称《总体方案》），提出了总体要求、主要目标和具体工作举措，明确了部门责任分工，计划利用三年左右时间，促进民族传统奶制品提档升级、产业健康发展。

为开展好民族传统奶制品生产经营试点示范创建工作，进一步促进民族传统奶制品提档升级、产业健康发展。12月11日，内蒙古市场监管系统“每周一课”常态化培训第35课解读《食品安全地方标准——蒙古族传统乳制品生产卫生规范》开讲，内蒙古食品安全专家委员会专家王齐田授课。

王齐田

内蒙古食品安全专家委员会专家

围绕生产卫生规范（DBS15/008-2016）具体内容，王齐田老师通过列举奶豆腐、奶皮子、奶干等具体实例，对民族传统乳制品生产卫生规范的适用范围、术语定义,生产选址、厂区环境、设施设备、卫生管理、原材料和包装材料、生产过程的食品安全控制、产品的追溯和召回等方面内容配合图示进行讲解，详细分析奶豆腐、奶皮子、策格（酸马奶）、毕希拉格、酸酪蛋（奶干）、楚拉、嚼克等不同产品的生产标准。

本次培训内容贴合监管工作实际，进一步加深监管人员对《食品安全地方标准——蒙古族传统乳制品生产卫生规范》的学习和理解，提升参训学员履职能力，为实现民族传统奶制品产业的高质量发展、助力牧民增收、实现奶业振兴夯实理论基础。

来源：培训中心

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