美食严选：鲜虾酿香菇，蚝油双菇，干锅手撕包菜，红酒烩排骨做法

鲜虾酿香菇

材料：

鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉

做法：

1.鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

2.鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。

3.用刀背碾压后，再剁碎。

4.胡萝卜切小碎粒。

5.马蹄洗净去皮切小碎粒。

6.刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

7.虾泥放碗中，加入黄酒、盐、一点白糖、白胡椒粉、葱姜水搅打均匀。

8.再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。

9.把调好的馅儿嵌入香菇内。

10.入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

11.取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

12.把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

蚝油双菇

做法

1.香菇提前用水泡发，清洗干净

2.毛豆去壳去内皮，清洗干净

3.将真姬菇去掉根部，用盐水浸泡一刻钟，然后清洗干净

4.洋葱切小丁，香菇去蒂子

5.锅底放水烧开，毛豆放进去焯水一分钟

6.锅内放油烧热，关小火炒香洋葱丁

7.放入香菇翻炒

8.放入真姬菇翻炒均匀

9.放入蚝油、半碗水焖煮双菇两分钟即可

干锅手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4.加入蒜片继续煸出香味。

5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

红酒烩排骨

食材：排骨（500g）、红酒（250ml）、葱姜、食盐、酱油（1勺）、生抽（3勺）、白糖（2勺）、料酒（1勺）、蚝油（1勺）

制作过程：

1.排骨剁成小块，用温水洗净，控干水分；

2.排骨中倒入蚝油、葱姜、生抽、料酒、酱油、白糖，翻拌均匀，腌制2个小时；

3.起锅烧油，倒入葱姜，炒出香味；

4.倒入排骨，小火慢煎，煎至一面金黄翻面，煎至表面金黄即可；

5.倒入腌排骨的酱汁，烧开后闷煮5分钟；

6.然后倒入红酒，大火烧开再煮10分钟，然后加盐出锅即可。