别说猪脸肉难吃，把它做成“冻豆腐”，餐桌上难得的硬菜

生活水平的提高，顿顿吃肉已经是改不了的习惯，对于“二师兄”我们为了使它的味道发挥到更加的极致，便为它特意研发了几百种的做法，它的各个部位都能成为餐桌上的硬菜，唯独猪脸肉，还有很大的研发空间，人们不喜欢它的最主要原因还是因为它面部囤积的脂肪太多了，并且脸上的肉比较松弛，没有嚼劲，这是很多人对它没有兴趣的主要原因。别说猪脸肉难吃，把它做成“冻豆腐”，餐桌上难得的硬菜。

其实猪脸肉最多的做法就是把它做成卤肉。但是像它这么肥厚的肉吃起来也是怪怪的，它的油脂不能为完全的稀出，所以总觉得会非常的油腻。在我国南方少数民族地区会在过年的那天把清水煮的猪脸肉供奉神佛，在礼成之后的猪脸肉就是无人问津的地步，尽管用其他的方式把它炒一遍，就像水煮的肉，非常的肥腻。

都说猪脸肉正确的打开方式是把它做成卤肉，但是有一种做法，可是小孩们必抢的哦！大家都知道小孩是非常挑剔的，在年末的时候猪脸肉连一席之地都没有，且不说它的味道没有竞争性，就连它的颜色及颜值在很多硬菜中黯然失色，哪能博得小朋友们的青睐，但是猪脸肉的蛋白质是非常丰富的，也是最容易保留的，所以把它变一个魔法吧，别说猪脸肉难吃啦！

如何把猪脸肉变成“冻豆腐”，首先是要把它用清水洗干净，然后把锅中掺水，等水烧沸之后，把猪脸肉放入锅中，这时最好是把里面放大葱、降、蒜、还有卤肉调料包，加食盐，把煮好的肉稍稍放凉，然后把它剁碎，用干净的布把这些肉包裹，最好再固定在差不多大小的容器里，用十公斤以上的重物压在上面，当然要保证不直接触及哦，这样的话才干净。

最后把包裹的肉放一个晚上，等到第二天打开它就是成了一整块，像豆腐一般，它里面的蛋白质等胶状物也会出来，这样的肉就不显得油腻，是餐桌上难得的硬菜。最后把它切成片，均匀的放在盘子中，美味的猪脸肉就做好了，是不是很简单呢！再加上辣椒酱，味道更是难得。