别看这菜长得磕碜，口味却很是逆天，有人视若珍宝有人当做垃圾

很多时候你会发现生活中有很多事物，虽然外表其貌不扬却有着不一般的内涵，比如说今天要介绍的这道菜——鸡杂炒毛芋。

这道菜用“其貌不扬”来相容都是夸奖它了，这黑乎乎且形状怪异的菜，怕是很多人第一眼看到都不敢吃吧。不过若是有一定经验的人却能辨认出这道菜的主要食材，甚至有的人看到这“丑乎乎”的菜还会食欲大增，扒拉一大碗米饭就要开吃。

为什么？因为这道菜实在是太好吃了。

鸡杂，人们对于这一食材的态度存在着明显的两极分化。有的人视若珍宝，但凡炖了一只鸡，就得炒一盘鸡杂；而有的人却把鸡杂当做垃圾，一只鸡只取鸡肉而抛弃了鸡杂。

但是，不管人们的态度如何改变，这份鸡杂炒毛芋的口味却不会有任何改变。

这道菜的烹饪方式也不是很麻烦，麻烦的也就是鸡杂需要仔细清洗，不然腥膻味会很重。鸡杂也就是鸡杂碎，内容还是很丰富的，鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腰子、鸡内脏的油脂，总之鸡肚子里的东西都是了。

鸡杂洗净了切碎，用少量细盐腌着；毛芋刮干净外面的毛皮，用刨丝器刨成细丝；生姜切末，蒜头拍碎切蒜蓉。

锅烧热倒油，放入姜末蒜蓉爆香。

再把鸡杂沥干水分下锅爆炒，火候要到位（猛火爆炒。

等鸡杂的形状大多卷曲了，倒入酱油、辣椒末，然后放入毛芋丝继续翻炒。

撒一点点盐最后调下味，倒入黄酒盖上盖子，中火焖一分钟即可出锅。

这份鸡杂炒毛芋或许在外表上并不是很招人喜欢，但却是香辣爽口、鲜咸美味。如果追求颜值与口感都要达标的话，也可以试试川菜的鸡杂做法，用泡椒、豆瓣酱来炒，味道也很好，只是少了毛芋这一味食材显得有些美中不足。