精选美食：椒盐虾、香辣莲藕鸡、莴笋炒肉、红烧冬瓜排骨

椒盐虾

材料：

鲜虾、淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法：

1.将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后，加入料酒拌匀，腌制10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。

2.加入淀粉，充分拌匀，使虾均匀的裹满淀粉。

3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4.炒锅烧油，加热至6成热时，下入虾。

5.炸至虾变色时，盛出备用。

6.将虾捞出沥干油，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7.然后将虾再次倒入锅内。

8.撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

香辣莲藕鸡

材料：

三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖

做法：

1.准备好材料。

2.鸡腿洗净，剁成小块。

3.鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水洗净，切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。

5.热锅凉油，油温7成热，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6.下入鸡块翻炒出水分。

7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒至金黄色。

8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

10.加莲藕片、盐，翻炒2分钟。

11.加青辣椒、白糖，翻炒均匀。

12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。

莴笋炒肉

材料：

莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒

做法：

1.莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切成片。

2.锅中油热，放姜片，倒入肉片，大火煸炒至发白。

3.加料酒、酱油继续翻炒1分钟。

4.倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟即可。

红烧冬瓜排骨

材料：

排骨、冬瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、冰糖、葱、姜、蒜

做法：

1.排骨洗净，放入开水锅中，焯去血沫，再清洗干净。冬瓜去皮切块。

2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香，下入排骨，翻炒几下后，下入两小勺料酒炒匀。

3.再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐炒匀。

4.加入热水，烧开后，捞出浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖40分钟。

5.下入冬瓜，再煮10分钟至冬瓜熟后，下入葱段炒匀即可。