这盘素菜，鲜甜嫩滑，儿子宁愿不吃肉也要吃它，常吃补钙、长个子
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发表时间：2021-02-01
这盘素菜，鲜甜嫩滑，儿子宁愿不吃肉也要吃它，常吃补钙、长个子！我喜欢带点甜味的酱汁,一般只要用蜜汁的料理方法,不论大人小孩都会爱,冰箱内刚好有蜜汁叉烧酱,就用它来烧煮豆干,豆干先用油炒过或炸过,让表皮形成酥香的外皮,再混合叉烧酱及酱油膏来烧并加入八角及五香粉提香,豆干吃起来甜中带香气,嚼劲十足,一口接一口真是满足.
【蜜汁五香豆干】 材料: 新鲜豆干2包(900g)、八角4粒、红辣椒。 调味料: 李锦记叉烧酱2T、酱油膏或素蚝油1T、冰糖1T、五香粉1t
做法: 1. 将每块豆干一切为四备用. 2. 锅中放3T的油,炒香豆干,炒至豆干外皮微黄,带点硬度.
3. 加入冰糖1T.
4. 炒出焦糖香,豆干表皮都沾上了焦糖,再加入八角稍炒一下.
5. 加入调味料叉烧酱及酱油膏炒出酱香.
6. 加入2-2.5杯的水.五香粉1t及红椒块煮开后,转小火加盖焖煮.(辣椒也可以整条不切,放进去烧煮,怕辣的人,汁收半干再放,只有椒香,而不会太辣.)
7.煮至汤汁完全收干. 8.即可盛盘,豆干表面沾满了浓浓的酱汁,香又有嚼劲. 小叮咛: **豆干要先用油炒过,炒至豆干外皮微黄,带点硬度,等会煮好才会有嚼劲.
