精选美食：土豆蛋饼、碗汁拌鱼面、干香盐鱼、香汁狮子头的做法

碗汁拌鱼面

材料：猪肉馅、鱼面、花生碎、芽菜、花生、小白菜、色拉油、盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油适量

做法

1.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末，炒出香味后，加入猪肉馅。

2.将肉炒散，加料酒、酱油去腥增色。

3.加入花生碎、米芽菜同炒，炒匀后，加少许盐调味，盛出备用。

4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快煮熟时，加少许盐，放入绿色菜同煮，煮至绿色菜断生，将菜和面一起捞出，控干水分。

5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末、蒜末、花生碎、生抽少许、糖、醋、鸡精，一起调成碗汁。

6.将碗汁浇在面上，放入炒好的肉臊拌匀即可。

干香盐鱼

做法：

1.将鲅鱼洗净去内脏去头，切成三块，表面划上花刀，抹上盐，放入冰箱冷藏一天。

2.将腌好的鱼抹干水分，放入油锅中煎制，煎至两面金黄，盛出备用。

3.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

4.锅中留底油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

5.放入煎好的鲅鱼，将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

6.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收锅干即可出锅。

香汁狮子头

材料：五花肉、杏鲍菇、马蹄粒、虾仁粒、泡椒末、姜末、葱花、蒜末、红椒粒、生粉、芹梗、淀粉、白糖、油、高汤

做法：

1.将五花肉切成丁，用刀背剁匀。

2.杏鲍菇切成丁，马蹄切成丁。

3.将所有原料拌匀，加入生粉拌匀，制成狮子头。

4.起锅烧油，烧至五成热，放入狮子头炸至成型。

5.另起锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

土豆蛋饼

材料：土豆、鸡蛋、盐、白胡椒粉、香肠、孜然粉、胡萝卜

做法：

1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片、香肠片、胡萝卜片放入锅内。

2.煎好后，翻面。

3.上面撒上孜然粉、白胡椒粉、盐。

4.将打散的蛋液倒入锅内。

5.小火，加热至蛋液凝固即可。