精选美食：肉丁炒麻食、海鲜酱烧排骨、豉香花甲、肉末烧豆腐做法

肉丁炒麻食

材料：

面粉、水、西葫芦、胡萝卜、猪肉丁、香葱末、酱油、生抽、盐

做法：

1.面粉加水揉成面团，面团软硬度比饺子面稍微软一点儿就可以，然后醒10分钟，再揉均匀，揉到面团表面光滑。

2.揉好的面团取一小块儿，搓成长条，切成小粒。

3.取5根圆筷子平绑在一起，然后取一小块儿面，在筷子上轻轻一撮，搓成了条纹状。

4.锅中烧水，水开之后放入制作好的麻食，等锅再开之后，麻食都飘上来就熟了，盛出来过一下凉水，控干水分备用。

5.锅中放入油，放入猪肉丁翻炒至变色，放入西葫芦丁，胡萝卜丁翻炒至断生。

6.放入生抽、酱油翻炒均匀，最后放入煮好的麻食，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海鲜酱烧排骨

材料：

干辣椒、蒜末、老抽、猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、生抽、蚝油、味精、白糖

做法：

1.猪肋排改刀切成长段，用清水漂去血水。

2.肋排放入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖拌匀，腌制2小时

3.起锅烧油，油烧热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，炸至肋排成熟，外皮结壳，取出沥油备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，再放入肋排炒匀，加盐、生抽炒匀即可。

豉香花甲

材料：

花甲、啤酒、蒜瓣酱、姜、葱、紫苏、香菜、豆豉

做法：

1.姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒，豆豉泡软。

2.花甲处理干净。

3.锅中水烧开，放入花甲，煮至花甲开口马上取出。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。

4.热锅入油，爆香姜、葱、豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。

5.加入啤酒没过花甲，盖盖，猛火煮五分钟。

6.加入辣椒，紫苏翻炒，炒至汤汁收浓。

7.加入盐、生抽、糖炒至汤汁浓稠，加入葱花、香菜，淋香油炒匀即可。

肉末烧豆腐

材料：

豆腐、肉末、尖椒、姜末、盐、味精、辣椒油、香油

做法：

1.豆腐洗净，切小方块。肉末用少许盐、料酒、姜末腌20分钟。尖椒洗净，切圈。

2.炒锅加油烧热，炒香尖椒，放入肉末炒熟，盛起备用。

3.另起锅放油烧热，放入豆腐块，炸至两面脆黄，盛出备用。

4.锅中留底油，加入盐、味精、辣椒油，烹入适量的水煮开，加入肉末，淋点香油。

5.放入豆腐，烧5分钟即可。